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Nous
proposons une Cuisine Gastronomique Française, adaptée au Jura,
avec des Viandes, des Poissons et des Spécialités du Sud Ouest |
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Une
Cuisine de Femme, Raffinée et Créative,
dans une
Bâtisse de XVI ème siècle, entourée de verdure |
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| La carte et les menus sont
changés 4 à 5 fois par an, voici quelques suggestions : |
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| Les entrées : |
Plaisir de Déguster
à Fr. 98.- : |
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* La Salade verte
aux Pignons, aux Noix et Croûtons |
( Minimum 2 personnes et pour l’ensemble de la table) |
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* Les Ravioles de Homard, Crème aux Langue d'Oursin,
Tomate et Cognac |
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* L’Escalope de Foie
Chaud de Canard Poêlé, Aux Pommes et aux Raisins |
Amuse Bouche |
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* La
salade de Chèvre (de Courcelon) , aux Tomates Séchées et aux
Herbes |
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* Le Saumon fumé d'Irlande et le Saumon d'Ecosse façon Gravlax, |
Le Foie Gras de Canard Mi-cuit en Terrine |
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Crème Fouettée Nature et Dentelles d'Oignons |
Chutney d'Automne |
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* La
1/2 tranche de Foie Gras de Canard des Landes Mi-Cuit,
Chutney d'automne |
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La Raviole de homard et la Noix de St Jacques, |
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Les Poissons et Coquillages : |
Crème aux Langues d'Oursin, Tomates et Cognac |
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* Le Bar Rôti de l'Atlanqtique (Loup de
Mer), et les Noix de St Jacques |
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Au Coulis de Cresson et Quinoa
Rouge |
Le Magret de Canard des Landes |
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La
Daurade Royale , ouverte , sans Arêtes , Cuite Façon Plancha,
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Aux Poires et Aux Pruneaux, Sauce à l'Orange |
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Huile d’Olive , Ail,
Piment et Pomme de Terre au Four |
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| Les viandes : |
Le Chèvre de Courcelon Tiède |
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Assiette des Trois Canard (Magret, Aiguillettes, Foie Chaud) |
Aux Herbes et Tomates Séchées |
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sur Rosace de Pomme de Terre au Thym |
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* Les Médaillons de Chevreuil aux Poires, Polenta aux Pruneaux et Sauce au Vin
(Merlot) |
Les
Trois Verrines |
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Le Tournedos de Boeuf Poêlé, Crème Crème à l'Echalote et au
Poivre Rose, Purée "Maison" |
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La Pluma d’Iberico, Frites "Maison", Légumes de Saison Et Sauce Piquillos |
Sans le fromage menu à Fr. 89.- |
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* Lasagnes Foie Chaud de Canard, Julienne de Poireaux à la crème
et Muscade |
Menu avec 4 Verres de Vin à Fr.
136.- |
Menu de
St-Valentin