| Nos incontournables
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Ma terrine de foie gras au madère et porto - Petite
salade mêlée - Salade verte de saison -
Demi-douzaine d'escargots, beurre à ma façon |
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Sole meunière,
beurre citronné - Filets de perches meunières aux
fines herbes |
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Entrecôte de boeuf, beurre Café de Paris
- Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne |
| Crème brûlée selon
l'humeur du moment - Assiette de sorbets maison et
fruits de saison - Crème renversée au caramel |
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Nos sorbets maison arrosés : |
| Framboise, arrosé de
2cl de framboise distillée - Abricot, arrosé de 2cl
d'abricotine distillée - Pomme verte, arrosé de 2 cl
de pomme distillée |
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Mirabelle, arrosé de 2 cl de mirabelle
distillée - Cerise noire, arrosé de 2 cl de kirsch
- Coing, arrosé de 2 cl de coing distillé |
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| La spontanéité : |
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Dans l'esprit d'un carpaccio tiède de veau, sauce ravigote
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Salade de jeunes pousses et variation de tomates à la tête de
moine |
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Asperges vertes et blanches à la vinaigrette d'aromates, jambon
cru et viandes séchées d'Italie sélectionnées par nos soins |
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Penne aux oignons rouges, tomate séchée et
poutargue - Risotto aux asperges et morilles
fraîches - Filet de Saint-Perre aux pois verts et
carciofini |
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Coeur de filet de boeuf "angus", réduction
d'une béarnaise au jus rôti - Suprême de volaille
rôti, ail, curry, gingembre |
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Tendron de veau mijoté aux morilles
fraîches et légumes |
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Moelleux au chocolat pur "Caraïbes", coeur
coulant saveur praliné - Rhubarbe pochée aux fraises,
glace vanille - Parfait glacé au grand-marnier et
cointreau |
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L'audace
gourmande (dès 2 personnes) : |
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Composition surprise en 5 services selon l'inspiration
et les découvertes du moment, laissez vous surprendre… |
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Fr.
70.-/personne le menu -
Le
menu accompagné d'une sélection de vins au verre : Fr.
100.-/pers |
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